참치부위1 참치회 부위별 상세설명과 맛있게 먹는 방법 참치는 아주 거~대한 어류입니다.. 크기가 거대한 만큼 부위 또한 매우 다양하답니다. ^^ 그중 유난히 맛있는 부위를 알고 설명하실수 있다면 처음 참치회를 드신다는걸 아무도 모를겁니다. ㅎㅎ 대뱃살(오도로) 참치의 뱃살 중에서도 머리와 가장 가까운 부위입니다. 참치의 가장 좋은 부위중 최고라고 불리는 곳인데, 지방이 그물처럼 치밀하게 마블링 되어 있기에 고소한맛과 담백한 맛을 모두 느낄수 있는 맛있는 부위입니다. 머리쪽으로 갈수록 마블링이 치밀하고, 꼬리쪽으로 갈수록 마블링의 모양이 조금씩 떨어지게 되지요. 가마살 참치의 뱃살과 머리 사이에 붙어 있는 살로 아가미 바로 뒤쪽의 살을 말합니다. 참치 한마리에서 가장 적게 나오는 부위중 하나이며 다른 부위에 비해서 최고의 육질을 가진곳이기에 가격이 제일 비싼.. 2009. 1. 12. 이전 1 다음
