현미 도정1 일본 비전화공방 - 전기를 사용하지 않는 나락 도정기 일본 비전화공방에서 만든 번역/ 최비결 (다음 '로드넷' 카페지기) ▤ 나락은 쌀과 달리 수 년 동안 원상태로 보존된다 왜 전기를 사용하지 않는 나락 도정기인가? 나락껍질은 대단히 탄탄하다. 왜 이렇게 딱딱한가하면 규소(Si)를 많이 포함하고 있기 때문입니다. 여담 입니다만, 반도체용 고순도 실리콘을 나락껍질에서 추출하는 연구가 요즘 한창입니다. 그래서 쌀을 나락상태로 저장하면 벌레 먹는 일은 없습니다. 산화하기 어렵고, 1년이라도 2년이라도 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다. 나락껍질을 제거하고, 현미 또는 백미로 저장하면 어떨까요? 빨리 벌레 먹을 것이고, 1 ~ 2 개월만에 산화되어 맛이 없게 되어 버립니다. 그래서 쌀은 나락상태로 보존합니다. 쇼와시대 전반까지의 상식 이었지만, 지금은 비상식적이 .. 2012. 11. 2. 이전 1 다음
